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丹棱县袁氏冻粑经营店
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丹棱特产“冻粑”

丹棱特产“冻粑”

丹棱特产“冻粑”
  丹棱冻粑是“大雅之乡”丹棱的一道独具特色的风味小吃,它历史悠久,文化底蕴厚重。丹棱冻粑的制作历史可以上溯到唐朝。《食说》载:“唐时,古邑丹棱,时*腊月,民逮天寒,以米磨浆,入缸存之,数日,蒸而食之”名曰冻粑。食法众,其法简,蒸煎炸烤,烤为胜,色金黄,酥而甜,脆而香,据《丹棱县志,稿本》(民国三十七年)记载:“岁末,各家燃香烛,供猪头冻粑以酒撒地祀祖宗”正月初二,花灯起。新妇回门,置猪肉冻粑作为主要礼品了,解放后,一到后年,家家户户都要制作冻粑。
   传统丹棱冻粑的原料主要有大米、糯米、大豆,加以白糖调味,有钱点的人家或许再加一点芝麻、花生做出更香甜的冻粑。如今勤劳朴实的丹棱人在继承祖先的传统工艺下,发扬冻粑之“甜而不腻,香而不粘”的特点,致力把丹棱冻粑发扬光大,让丹棱冻粑走出丹棱,走向世界。在充分了解市场后。聪明的丹棱人选用优制大米、糯米、大豆、花生、芝麻、玉米、核桃、玫瑰、豆沙、黑米、红糖、白糖、少许猪油等制做出了十几种口味的特色丹棱冻粑,更受广大消费者的喜爱。
   丹棱冻粑的制作严谨且独具特色,每到夏秋玉米收获季节,你就会看到人们把玉米苞壳小心翼翼地剥下来,晒干叠好,打包收藏。这是丹棱一道独特的风景——丹棱人在为制作冻粑做前期的准备。玉米苞壳就是冻粑的漂亮外衣。冻粑的具体制作过程:挑选粑叶(晒干的玉米苞壳),洗粑叶,泡米,磨浆,发酵,搅拌,包制,蒸粑,修粑,凉粑等。每个过程看看似简单,做起来却要非常的认真和专业。
   只要是吃过丹棱冻粑的人都会问:“为什么丹棱做出来的冻粑就是要好吃些?”现在市场上有很多冻粑,却都不及丹棱冻粑口感的香甜,常常遇到吃过一次正宗丹棱冻粑的客人来店寻找那个味儿,于是拿一个给他品尝,只听到他陶醉的话语“就是这个味。。。就是这个味。。。”,心理一片欣然。老天恩赐给了丹棱独特地理位置和独特的气修条件,使冻粑制作达到了*佳条件,所以丹棱冻粑成为了丹棱独有的特产!丹棱冻粑唯*被评为:“眉山市非物质文化遗产” 。这就是“一方水土养一方人”
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