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丹棱县袁氏冻粑经营店
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传承千年的民间美味---丹棱冻粑

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冻粑是因在冬季纯手工制作,冻却后易于保存而得名。“腊月二十八,家家户户蒸冻粑。”自古以来,每到了农历年底,很多地方流行包饺子、蒸包子,而眉山丹棱县自古就有年底制作冻粑的传统。

多年来,冻粑制作被传承下来,其色泽纯正、味糯滋润、清香爽滑、入口化渣、易于消化,是老少皆宜的益寿膳食佳品。发展到如今,花样百出的口味更是深受人们的喜爱。

据介绍,冻粑口味纯正、易于消化,主要得益于精心选料和复杂的制作。冻粑以优质籼米为主要原料,经浸泡、磨浆、入缸发酵、配料、用玉米叶包裹、上蒸笼蒸制、凉粑等传统工艺制作而成,其制作过程耗时较长。

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