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丹棱县袁氏冻粑经营店
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冻粑的历史文化

冻粑的历史文化

冻粑的历史文化
    冻粑是丹棱人十分喜爱的一种特色小吃,其制作食用也有上千年的历史,是逢年过节赠送亲友的美食佳晶。因民间主要在冬季制作,蒸熟后,待其冻却保存待用而得名。
    丹棱自古就有“腊月二十八,家家户户蒸冻粑”的习俗。也就是说过去只是到了农历的年底家家户户才蒸冻粑,后来,勤劳聪慧的丹棱人已经研发到一年四季均可以蒸冻粑,聪明睿智的丹棱人在20世纪90年代初期就独具慧眼,通过特殊的配料,将黄豆、花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰等原料加入丹棱冻粑坯料中,从而把以单一大米为原料的丹棱冻粑发展为口味有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种品种,成为老少皆宜的益寿膳食佳品。
    丹棱冻粑是“大雅之乡”丹棱的一道独具特色的风味小吃,它历史悠久,文化底蕴厚重。丹棱冻粑的制作历史可以上溯到唐朝。《食说》载:“唐时,古邑丹棱,时*腊月,民逮天寒,以米磨浆,入缸存之,数日,蒸而食之”名曰冻粑。食法众,其法简,蒸煎炸烤,烤为胜,色金黄,酥而甜,脆而香,据《丹棱县志,稿本》(民国三十七年)记载:“岁末,各家燃香烛,供猪头冻粑以酒撒地祀祖宗”正月初二,花灯起。新妇回门,置猪肉冻粑作为主要礼品了,解放后,一到后年,家家户户都要制作冻粑。
    走在丹棱县城的大街小巷,几乎隔不了多远就有一家卖冻粑的店子。近年来,丹棱冻粑产业迅速发展,全县现有百家冻粑作坊,并发展出真空包装,便于携带与储藏。
    棱端淑”牌袁冻粑源自国家*生态示范县、省级园林县——丹棱。丹棱冻粑采用当地优质玉米、糯米、猪油、黄豆等为主要原料,“棱端淑”牌丹棱冻粑由百年袁氏密制工艺结合现在技术,手工精制而成的生态特色食品,无论蒸、煎、炸、烤,其色、香、味、形具佳,而且以袁姓寓意:“圆梦、团圆、圆月、圆满、缘分、姻缘”之谐音,故世人争先购之,以祈祷福寿安康、合家团圆、幸福美满之意。现有白糖、红糖、玫瑰、玉米、芝麻、水果、肉馅、黑米、养生等不同口味的冻粑,满足于不同口味的顾客。本品有散装、袋装、箱装等多种包装形式,使你携带更方便。