丹棱袁冻粑
眉山丹棱袁冻粑有着多种不同口味的冻粑,老少皆宜,是佐餐、宴会和馈赠亲友之必备佳品,丹棱冻粑批发,丹棱冻粑制作,冻粑制作技术学习。眉山丹棱袁冻粑有着多种不同口味的冻粑,老少皆宜,是佐餐、宴会和馈赠亲友之必备佳品,丹棱冻粑批发,丹棱冻粑制作,冻粑制作技术学习。
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四川眉山丹棱知名的特色小吃“冻粑”的研究探讨

来源:www.dldbf.cn 发布时间:2019年09月19日

丹棱冻粑是在四川眉山市丹棱县现辖行政区范围之内,以丹棱县绿色食品稻米为关键原材料,加上适 量黄豆、玉 米、白 砂 糖、赤 砂 糖、猪 油 等 辅 料,按DB511524/T17—2014《地理标志产品维护商品 丹棱冻粑生产加工技术标准》的加工工艺要求,在丹棱县范畴制做而 成的,具备丹棱地方风味的冻粑,其制做手艺列为了眉山市非遗文化名册。

 

“丹棱冻粑”文本记述的历史时间追朔到南齐建武年里,至今已有1400 很多年。据《丹棱县志》载:“唐时,古邑丹棱,时至腊月,民逮 天寒,以米打浆,入缸存之,数天,蒸而食之,名曰丹 棱冻粑”。丹棱冻粑做为煮制食品类,易被身体消化,非煎炸也防止了高溫蛋糕烘焙,既营养成分又身心健康的四川特色小吃


丹棱冻粑生产制造依然以家庭的小作坊生产加工主导,生产制造欠缺加工工艺规范及科学论证,全靠工作经验实际操作,丹棱冻粑质量良莠不齐,品质不平稳。因而,生产制造上急缺对丹棱冻粑生产工艺流程开展系统软件科学研究,提升技术含量、改善生产工艺流程,提升产品品质。

 

丹棱冻粑生产工艺流程的有关科学研究可谓空白页,我们对于丹棱冻粑生产过程中的有关加工工艺主要参数开展了讨论,为丹棱冻粑的工业生产提供必须的实践活动指导。

 

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